老北京的美食,老北京的美食有哪些

1. 老北京地道美食？
2. 老北京小吃都有哪些？
3. 老北京小吃有哪些是吃的时候觉得很平常，回味一下却感觉很有味道的？

老北京地道美食？

老北京有很多地道的美食，以下是一些常见的：

1. 炸酱面：这是北京的传统特色面条，配上酱油、豆腐干、黄瓜丝和肉末等配料，非常美味。

2. 羊肉串：用细切的羊肉，串在竹签上烤制而成，香气扑鼻，口感鲜美。

3. 煎饼果子：将脆皮煎饼加上豆沙、蔬菜和肉丝等馅料，再夹上薄饼卷成锥形即可品尝。

4. 豆汁：用黄豆经过长时间的熬煮而成的饮品，因口感酸甜爽口，因此被誉为“老北京成分”。

老北京小吃都有哪些？

首先不得不说的肯定是爆肚、炒肝和炸灌肠：

炒肝儿

单从外表看，这炒肝和胡辣汤到是有几分相像，但这两者的味道和口感却有天差地别。胡辣汤鲜香麻辣，食材丰富；而炒肝则蒜香浓郁，口感鲜嫩。

将处理干净的肠子切段，猪肝切薄片儿，放入以老抽、料酒、盐、桂皮、大料、葱姜、小茴香等多种调味料制成的卤汤中卤制。

在卤汤中加入水淀粉，搅拌均匀成糊状。再倒入大量蒜粒，熬出蒜香，这炒肝就算齐活儿啦。

炒肝浓郁的汤汁混着蒜粒，肝嫩肠肥，香而不腻，浓稠润口，着实是让人上瘾的味道。一碗炒肝儿就一份猪肉大葱的包子，在北京，这可是最受欢迎的早餐搭配之一了。

爆肚

最正的北京味儿，在一碗咸豆腐脑儿

别说北京的早餐选择少，追求的就是“少而精”，咱讲究着呢。只是，地道的北京早点，

如今不太常在市面上见到了。它们大多隐蔽在街头巷尾的“缝隙”里，“藏”住了外人轻易寻不着的京味儿。

粥、油条、豆浆、羊肉汤、卤煮、面茶、馄饨、糖火烧、焦圈儿、茶汤、山楂糕、炸咯吱、艾窝窝、丸子汤、门钉肉饼、炸灌肠、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、褡裢火烧、糖耳朵、馅饼……

谢邀！

北京小吃很多，虽然来北京十多年了，也不是所有的小吃都吃过，也不是所有小吃都能接受。小吃不一定非得去有名的店去吃，高手在民间有时候胡同街边小店让你惊喜。

首先北京烤鸭（超市土特产店袋装的千万别选择），来北京的朋友都会选择，这个味道基本都可以接受，全聚德烤鸭虽然贵，第一品牌的口味还是可以的，吃过大董个人感觉比全聚德好吃。比较大众化的便宜坊，大鸭梨、太熟悉、紫光园……基本都可以。

卤煮火烧，这个大部分人还是可以接受的，比较有名的“小肠陈”十年前吃过一次。后来在十里堡那有一家，忘了叫什么名字了，人多味道非常不错，好几年没去那边了，去年路过想去吃到那已经搬家了。

炖吊子，以猪肠为主猪心、猪肚、猪肺等，没有猪肝，有点像卤煮口味不一样，偶尔吃一次，比较有名的老店也没去过。

炒肝，以猪的肝脏大肠等为主，蒜等为辅料，淀粉勾芡做成，吃早饭的时候吃过几次，味道不错。

豆汁焦圈，“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”。如果你有兴趣来北京尝尝这货。本人目前只听过怕接受不了没尝试过。

老北京涮肉，这个适合大众口味。炭火铜锅，清汤，葱、蒜、姜片、红枣、香菇，关键在于小料麻酱，东来顺口福居都去过，味道很好。前几年在廊坊南营那边回民区两家，当天杀的新鲜肉，非常不错。

老北京炸酱面，这个不用说了吧，就两个字，好吃！

面茶没吃过，看着还是没有特别想尝试的欲望。

老北京的小吃最熟悉的不过是炒肝、爆肚、卤煮等等，其实有些偏门的小吃也非常美味，今天就给大家列举两种，自诩是老北京的诸位，看看你都听说过吗？

羊霜肠

十冬腊月、大雪纷飞，人们总要贴点膘才好御寒。《都门杂咏》说“严冬烤肉味堪饕”，可那是朱门酒肉，老百姓吃点什么好呢？羊霜肠则是普通人的赏心乐事了。

羊霜肠，其实就是鲜羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠子里。由于羊肠为白色，像挂了一层霜一般，所以就称为羊霜肠。其实放眼全国，这路吃食并不新奇，东北、内蒙牧区常吃的血肠就是它。

有意思的是，老北京的居民以旗人占大多数，满蒙地区流行的血肠在他们进关以后，其实很少在清代北京宴席的历史记录中出现，而是见于各小吃摊。更为有意思的是，经营羊霜肠的多为***，但是他们自己却不吃。

按照***教的规矩，是不吃血的，所以羊霜肠不属***小吃，但是却大多出售于***的羊肉床子。我做老北京的口述历史时发现过一个特别有意思的现象，就是旗人聚居的地方总会有***。***人善经营，清代的旗人有铁杆庄稼，又不差钱，所以也就形成了***会经营一些个别不是跟教义太打架的美食品种，但是自己却不吃。

具体说到羊霜肠的吃法，跟满蒙地区就有所不同。常见的是加葱姜花椒大料炖煮，然后切片浇汤，再佐以麻酱、香菜等调料。这种做法虽然不多了，可在今天的市面上还能寻到。再一种做法，估计已经是绝迹了。这种羊霜肠类似于煎灌肠，就是切成片，放在铛上爆煎，口感是外酥里嫩，我是更怀念这种吃法。

我是预约旅行。

来到北京玩，除了要逛故宫、爬长城、参观各种名胜古迹之外，还要尝尝各种北京的各种小吃，哪里有又便宜又正宗的北京小吃，不得不说北京小吃”个小儿味美不犯愁“！

1、北京西四包子铺

百年老字号的味道！他家包子是经典的老北京酱肉包，包子做得汤汁特别多，面皮薄。每天只限9:30、16:30两个点开卖，排队那是一定的，要二两包子，配一碗炒肝，不到20元，吃的也是贼拉爽！

地址：在西什库大街31-16号，在一个商场里面的美食广场里面。跟着导航很容易就能找到。

2、大兴胡同面茶

应该是北京最好吃的面茶！20多年了，一直这样卖。价格4块、6块，吸溜一大口，一股暖流直抵胃中，口腔中留下了清香、麻酱的醇香，也是很享受的。

老北京小吃有哪些是吃的时候觉得很平常，回味一下却感觉很有味道的？

您好。

我在北京呆过两年多，尝过一些老北京小吃，大多因为南北口味差别觉得太重口。

一看到您的问题，却有一种老北京小吃蹭的一下在我脑子里冒出来，那就是老北京灌肠。

我在局气吃的老北京灌肠应该是用淀粉制作的小灌肠，虽然看起来平平无奇，不就是淀粉小块儿油炸嘛，但是入口后那种首先给你齿间酥脆的触感，而后又捎带点儿韧劲儿的嚼头让人忍不住一块儿接一块儿，特别沾了蒜汁儿后带着点儿咸味儿的蒜香让灌肠的风味更加别样，吃了一碟还想再点一碟儿，真的现在一想起来又馋了，哈哈哈。