天津***美食,天津***美食一条街在哪

1. 天津传统清真特色菜是哪几个？

天津传统清真特色菜是哪几个？

天津传统***菜当数老爆三。是用牛的心肝肾切片抓糊过油后用急火翻炒，最后要放入大量的蒜米，是佐酒下饭的价廉物美***当家菜。其它老天津爱点的菜还有红烧牛舌尾，黄焖牛肉，芫爆散蛋，水爆肚

熟悉天津的人都知道，天津是中国回民集中地之一，人数众多，因此***菜所占的比重很大。

说到天津***菜，不仅脑海浮现各种牛羊肉烧饼，还有丰盛流油的牛羊肉大菜，素有“食羊不见羊，食羊不觉羊”的特色。

众所周知的全羊大菜席外，其代表菜还有红焖羊肉、特色饺子等。

红焖羊肉讲究火候、以及辅料和配料的比例搭配，入口就能要到弹性十足的肉筋，筋酥肉烂，一口接着一口，还有香浓的味道萦绕在舌尖，停不下来的节奏。

一锅上好的红焖羊肉通常还没有上桌，就能闻到羊肉味道和汤汁醇厚的味道，红润鲜亮的色泽、满满升腾的热气，让人忍不住吞舌头。

除了羊肉，羊杂也是一道丰盛的大菜。

拌羊杂也要新鲜现切的才行，使用的调料多达15种，每一种调料的比例都是很有讲究的，拿捏不好整盘羊杂就成了败笔。

拌羊杂也是***老板的拿手绝活之一。吃到嘴里咸香、醋香、又或者是少许的麻辣，不论什么味道，都是那么恰到好处。

除了羊肉，牛肉菜也是重点特色，比如葱拌牛蹄筋。

在天津，想尝尝天津的***菜，首选就去***餐厅点一盘传统名菜“老爆三“，好吃不贵!价格亲民，看着一盘肉片没有配菜，一大盘才20多元！就是这么靠谱!牛肝很嫩，腰花不少，配有牛心，组成三样食材。肉香、蒜香完美融入舌尖，满满的独特天津味道。

天津传统老爆三，很朴实的一盘菜却给你齿尖充裕的满足感！

老爆三这道菜是在天津地区极为流行，距今已经传承百年，是去***店里必点的一道菜，下饭下酒都非常适宜。不是那么高大上的摆盘，但是有着老百姓最爱最亲的味道！

在天津，主要做法有两种一种为汉餐做法，另一种为***做法，今天主要说更具特色的***做法：

做法其实非常的简单：牛心，牛肝，牛腰三样主料分别切片，先用湿淀粉上浆，锅内放油烧到7成热，（油温高表皮会有焦香的口感，锁住水分，肉质会很嫩）。入油锅滑开快速捞出；

用葱蒜末炝锅，入酱油、盐、高汤，（家里做可放料酒）再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。（在家里提前将这几样调料兑成碗汁 一次性烹入 ，简单，抢火候出勺，就能跟饭店里一样了）