子长美食,子长美食地道餐厅

1. 子长有什么名小吃？
2. 子长的特色小吃是什么？

子长有什么名小吃？

煎饼

为子长传统风味食品，因文火摊煎而得名。煎饼***用荞麦糁加水拌成糊状，以手搓揉至面筋，兑水后经纱网过滤在铁鏊上摊制而成。摊成饼，为椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。 食用时，往往卷以猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等，配以醋、蒜汤、油泼辣子，醇香扑鼻，酸辣味浓，具有生津解暑功用，逢年过节，家家享用，素为待客佳肴。

凉粉

子长有绿豆凉粉、荞面凉粉、洋芋凉粉，尤以绿豆凉粉受人青睐，在陕北一带享有盛名。绿豆凉粉***用上好绿豆，经研面、浸泡、过滤、沉淀等工序成绿豆粉面，再加水兑矾至糊状在锅内文火煮至稠而熟时盛放器皿冷却而成。食用时切成条或块状，并拌以酸辣汤食用。成品绿莹莹，颤悠悠，灿如美玉，细如腻脂 ，看似柔嫩，晃若轻烟，实则坚韧而富于弹性，可切成细丝挂钩叫卖。荞面凉粉***用上好荞面熟制而成，颜色灰白，味美可口。洋芋凉粉***用洋芋淀粉加矾熟制而成，颜色明净黄亮，味醇爽口。

案糕

又称枣糕，在陕北一带闻名遐迩。据记载，瓦窑堡枣糕制作始于清乾隆年间，勤劳的人民***用软谷米浸泡后碾压成米粉，密箩筛滤，经蒸笼放置案板揉搓至均匀、细腻，用擀面杖擀成薄片，放入适量熟枣泥，卷成层状，案板抹熟油后将枣糕置其上即成。食用时用刀切成筷子厚的片装，经油炸，香喷喷，黄灿灿，令人垂涎欲滴。

子长的特色小吃是什么？

1、子长煎饼

子长煎饼是陕西省子长县著名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

2、子长灌肠

子长灌肠，为子长县传统风味小吃，驰名陕北。由优质荞麦面兑水成糊状，灌入洗净的猪大肠，然后放入锅用慢火蒸熟。食用时有两种吃法，一种是将切好的灌肠调入蒜汤。另一种是将切好的灌肠调入麻辣肠和麻辣肝，每种吃法都非常可口。

3、子长漏鱼

子长漏鱼是用荞麦粉用水和成面团，再加入少量水搓，搓匀后再加水继续搓，直到成糊状为止，然后加水稀释备用。将稀释的面糊倒入锅中加温，并不断搅拌，直至熟为止。将搅熟后的面团舀入漏雨盆中轻微震动，漏入凉水盆中冷却。食用时用笊篱捞入碗中，加入蒜泥稀汤、辣椒油、番茄酱等佐料即可。

4、子长碗饦

子长碗饦是用荞麦粉用水和成面团，再加入少量水搓，搓匀后再加水继续搓，直到成糊状为止，然后加水稀释备用。盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。

是子长煎饼，历史久远，早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年的历史。据传子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于军队的行军作战，到清代传入民间，成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”。由于其加工制作简单可行而久传不衰。人们除逢年过节家家享用外，招待远方宾客时也是必备佳肴。