哈尼族美食,哈尼族美食有哪些

1. 哈尼族的小吃？
2. 哈尼族的美食特点？

哈尼族的小吃？

01.哈尼肉松

哈尼肉松，是哈尼族招待贵客的上等好菜之一。吃起来口感松软，具有香、辣、微麻的特点，是一道下酒的好菜。

制作哈尼肉松的主要原料是麂子、黄牛或猪的瘦肉。以麂子肉为好。首先要制作干巴。把新鲜的麂子肉等拿来，割成二指左右宽，七寸左右长的肉条，盛于盆中，加入盐、酒、辣椒、麻椒、八角配料，搅拌均匀。

加盖腌上一段时间之后，把肉拿出来，用细竹竿穿起来晾干。在晾干过程中，若能用松毛、柏枝树叶烧火烘烤，味道更佳。到八成干以后，再用刀背等器物，把干巴一一砸扁，目的是使干巴的内心部分更易干透。

02.螺蛳煮酸笋

哈尼族喜食田螺。哈尼山上连接云天的梯田里，到处都有田螺。哈尼族四季都有捡田螺的习惯，以仲春稻田薅锄时的田螺为最好，这时螺蛳最肥，肚里有蛋。

哈尼族的美食特点？

哈尼族过去日食两餐，主食是当地产的稻米，玉米为辅。喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。居住在西双版纳的哈尼族人喜将瘦肉剁细，与大米、姜末、八角面、草果面一起熬粥，并以此为主食的上品。　　不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。　　饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现***的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投入沸水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。　　哈尼族过去认为火是家庭的生命，对火很敬畏，必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断，而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用；一个火塘支有蒸锅，专门用来蒸制食品；还有个火塘只煮猪食，从不乱用。　　典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。　　***都知道一个人吃饭不香，可有谁吃过百米长宴？全村老少聚拢在一条长条一般的宴席边，吃喝谈笑，这是种什么样的盛况？别以为这是什么世界吉尼斯纪录，“长街宴”可是哈尼族十月年中最热闹的节目。在这一天，每家每户都要做一些自家的拿手好菜，抬到街头摆起来，菜做得越香，自己就越体面。宴席摆好，全村的男女老幼就自动聚拢过来，老年人谈古论今，婆姨们拉拉家常，年轻人自然就聚在一块笑闹开了。在这百米长宴上，没有什么“老死不相往来”，更没有“各人自扫门前雪”，有的只是祥和、欢乐、水***融的气氛。心倦了，来哈“长街宴”上吃一口菜，你的热情会再次被哈尼人点燃的。　　就像全国唯一的哈尼族自治县墨江的双胞节一样，都会宴请嘉宾摆上长街宴。