huangp1489 发布于2024-03-28 23:29:26 美食小吃 53 次
步骤1
准备原材料
步骤2
步骤3
加入清水和匀
步骤4
加入黄油启动面包机和成面团,并发酵至两倍大
步骤5
再次揉匀后将面团分成六个面团备用
菠萝包配方:
❶装饰皮:黄油100克,糖粉100克,鸡蛋30克,低粉140克,奶粉30克。
❷ 面团:高粉500克,砂糖75克,奶粉25克,干酵母5克,鸡蛋50克,牛奶100克,水150克,盐5克,黄油50克。
菠萝包制作流程:
1. 装饰皮的制作:先把黄油和糖粉用手抓匀,再加入鸡蛋搅匀,最后加入过筛的低粉和奶粉稍微抓匀即可,盖上保鲜膜室温放置或放入冰箱冷藏备用。
2. 面团的制作:把称量好的高粉、砂糖、奶粉、干酵母、鸡蛋放入搅面缸中,尽量不要提前让酵母与砂糖长时间接触。
3. 开启搅面机低速档(2档),并缓慢加入称量好的牛奶和水,搅拌至粉料抱团。
换高速档(5档)继续搅拌至面团表面光滑。
4. 换高速档(5档)继续搅拌至面团表面光滑。
5. 加入称量好的盐和黄油,先低速档搅拌均匀,再换高速档搅拌至可撑出薄膜。
1、面团用后油法揉至扩展阶段,用保鲜膜蒙上放入冰箱冷藏发酵14小时以上。
2、发酵好的面团会涨大一倍左右,室温回置一小时。
3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵20分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉(或吉士粉),搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。
9、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
原料:
面包体:
高粉300克,奶粉20克,盐3克,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母5克,水120克左右,黄油30克
菠萝皮:
低粉100克,糖粉50克,盐1小撮,鸡蛋液30克,奶粉10克,黄油60克
果子包是一种传统的中国小吃。
果子包是一种由面粉制成的面团,内部填充着各种馅料,如豆沙、红枣、芝麻等。
它通常是圆形或椭圆形的,外表光滑,口感软糯。
果子包可以蒸、煮或炸,各地的制作方法和口味也有所不同。
果子包是中国传统的糕点之一,具有丰富的口味和多样的馅料选择。
它可以作为早餐、下午茶或夜宵食用,受到了很多人的喜爱。
除了传统的馅料,现代的果子包也有创新的口味,如巧克力、奶油等。
无论是在城市还是农村,果子包都是一种常见的小吃,可以满足人们对甜食的需求。
1.水煎包随风飘香,吃起来,脆而不硬,香而不腻,美味可口但做起来倒是挺辛苦的
2.一钵油光发亮的生煎包,香气逼人在我的眼前就这样飘然而至,馋的我口水止不住的流了一地。
3.天热了,早餐吃点纯素馅的水煎包吧,好吃不贵,清爽不油腻
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