砂锅美食,砂锅美食做法大全

1. 砂锅菜排行榜前十名？
2. 有谁知道砂锅美食的秘方吗？

砂锅菜排行榜前十名？

1、砂锅红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道家常菜。红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常砂锅菜。

2、鱼香茄子煲

茄子是大家都熟知的一种常见蔬菜，最早起源于东南亚地区，古印度是它的驯化地，后来才慢慢传入了我国。茄子富含蛋白质、脂肪等营养成分，经常吃能够防止高血压、心脏病等疾病。在茄子所有吃法中，鱼香茄子煲可以说是最佳吃法。它的做法非常简单，很受大众喜爱，是最适合砂锅做的菜之一。

3、香辣砂锅鱼

有谁知道砂锅美食的秘方吗？

主料

花甲 500g 粉丝 1把

金针菇 1颗 鹌鹑蛋 5个

辅料

油 适量 盐 适量

姜 适量 小葱 1根

香菜 1根 小米椒 6个

砂锅花甲粉的做法

1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

砂锅花甲粉的做法步骤1

主料：粳米100g、排骨80g、虾200g；

辅料：盐适量、姜适量、天津冬菜适量、香菇适量、肉碎适量

美味砂锅虾粥

1鲜虾。可惜这次买的虾不是很大，虾要先剥壳，去掉虾肠。

2剥虾的时候，砂锅可以先用排骨煲汤做粥底。排骨汤煮开时即可加入大米，大米最好先泡30分钟，边煮边搅动，这样不会粘锅。大米与水的比例是1：8，如果想要粥水多一些，可以1：13，稠粥是1：10.

3砂锅的材料可以随意，今天主要是鲜虾、肉碎、香菇。香菇切丝。加肉碎可以提鲜味。

4砂锅粥煮到八成熟时，加入肉糜、香菇，最后还是虾，立即关火。余温会把材料慢慢煲熟，快要上锅的时候，可以下生菜或芹菜粒、蒜头。

砂锅米线，砂锅鱼，砂锅豆腐，砂锅炖菜，砂锅牛肉，砂锅鸡块，三鲜砂锅，砂锅土豆，砂锅面，羊肉酸菜砂锅等等。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。适用于小火慢熬。

看到这个题目，勾起我儿时的记忆，那时候，每到傍晚，特别是夏天，很多卖砂锅面的夜市摊天还没黑就出来了。

虽然天气炎热，但阻挡不了人们对砂锅美食的热爱，一个个吃的汗流浃背。我也是一名忠实的吃货。

在众多砂锅面摊位中，一家李记砂锅面味道特别棒，生意也特别好，我是他家常客。他家品种特多比如排骨砂锅面，酥肉砂锅面，菌菇砂锅面，鸡块砂锅面等等，而我对酥肉砂锅面情有独钟。那时候2元一大锅，吃的很满足。老板人很好，也爱说话，慢慢的熟悉了，时不时就向老板打探些沙锅面好吃的秘方，那老板倒也不保守，你问他他也给说。

首先买猪大骨熬汤，买回来的猪大骨洗净，凉水放入氽水，烧开撇去浮沫，捞出洗净重新接一大锅水，放葱姜料酒，胡椒粉，花椒，大料，猪骨，大火烧开，小火慢炖两个小时。把买回来的后腿肉切成拇指大小的条，用盐，料酒，十三香，胡椒粉生抽，少许老抽，少许糖腌20分钟，打入鸡蛋，红薯淀粉(一定红薯淀粉，这样吃起来Q弹)，少许面粉，少许油腌制。油五成热下入肉炸，炸成金***捞出备用。青菜洗净，海带泡发洗净切丝，香菇切片，千张切丝，葱姜切沫，香菜切段。

砂锅置火上，盛入骨头汤，放入酥肉，放盐调味，锅开两分钟入味，下入面(就是那种成把的挂面)，海带丝，千张丝，香菇，青菜，面浮起发亮关火，放点鸡精，自制辣椒油(用牛油泼辣椒特香)，香油，放上葱花，撒上香菜，爱吃醋的放点米醋。砂锅面就做好了。

这种街头美食现在基夲绝迹，自己想吃了就买回来骨头和肉，炸上一大盆酥肉放冰箱里冻上，随吃随取，非常方便。也可大锅菜乱炖。朋友们不妨试试做，非常美味，冬天来一锅，吃得满头大汗浑身暖洋洋的，比吃火锅省时省力还美味，何乐而不为呢。

你好我以前做过一年砂锅！店不是很大，就卖家常小砂锅！每天爆满。和你分享一下！各位大佬有觉得不对的地方请多多指点！ 我个人觉得想要做好家常小砂锅有两点比较关键:第一个呢也是最关键的那就是老汤！想要做好砂锅牛骨老汤是必不可少的，不需要特别牛的高汤，普通毛汤就可以。牛棒骨中间砍断清水洗净，有鸡架或者鸭架放点最好！没有单纯的牛棒骨也可以！放汤桶加水烧开打去浮沫，小火熬到烫奶白，这最简单的毛汤就出来了！ 第二点呢就是烹调方法了！现在有很多店面为了省时省力，在锅里放上原材料加汤炖吧炖吧放砂锅里就直接上了！这么做的根本就不叫砂锅！！只是一个炖菜用砂锅给你上来了！真正的砂锅是原材料初步加工好以后放砂锅里，加老汤调好口味小火慢炖出来的，它和铁锅的导热介质是不一样的，所以炖出来的东西口味也是不一样的！真正砂锅炖出来的东西吃一口给人的第一感觉就是味道足，香气四溢，铁锅做出来的砂锅吃一口感觉就是清汤寡水的，没什么滋味。还有就是我自己的一个小窍门你可以试一下，那就是黄豆炒熟了磨粉，做砂锅的时候放5克左右，做出来的砂锅味道特别足。