美食厨师,美食厨师男

1. 厨师都有什么岗位？
2. 做了十几年的厨师现在感觉到前途很迷茫，想改行，有什么挣钱的项目推荐吗？

厨师都有什么岗位？

一、中餐厨师

中餐厨师指做出中国风味的餐食菜肴的厨师。中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜"八大菜系"。中餐厨师是指精通烹制中餐的人员。 中餐不只是上述的八大菜系，还有很多私房菜 私家菜等。

二、面点师

面点师传统意义上特指中式面点，是运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。

三、西点师

西点师是指从事西式面点行业的人员，具体有蛋糕师、面包师、咖啡师、裱花师和烘焙师等等，部分岗位可能有重合，视企业而定。

四、西餐厨师

西餐厨师是专门做西式饭菜的厨师。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。

厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等。

1、厨师长：英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

2、主厨 ：对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,***菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”。主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位。

3、配菜厨师：配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。可谓是饭桌上很重要的一门学问。

4、打荷厨师：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

5、中餐凉菜厨师：该工种在大，中，小型餐馆，酒店}经常试用，是不可缺少的职业之一。一桌酒席，凉菜先上，凉菜是头菜，直接能让顾客感觉对这家餐馆是否有兴趣。有时也会制作简单或者复杂的果盘。

做了十几年的厨师现在感觉到前途很迷茫，想改行，有什么挣钱的项目推荐吗？

为什么迷茫呢，找找原因。如今有一技傍身，就是实力在线，不愁没工作。如果要创业还是做自己本身的行业比较稳，因为你比别人懂行。什么赚钱的项目，还得自己摸索，别人给的建议也只是嘴巴说说，也不一定靠谱。

一个职业能够做十几年，证明你当初对厨师这个职业还是很有兴趣的。在干厨师这十几年里面相信你也付出了很多，也学到了很多，也得到了很多是吧？有句话说，日久生情，不管是对人对事或者对职业做了这么久，都会有点舍不得，放不下的感觉。赚钱的项目有很多，但适不适合你又是另外一回事，其实365行，行行出状元，行行都有人赚钱也有人亏本，虽然说做厨师做久了有点厌倦，但想改行的朋友，晚上睡觉时垫高枕头，想想自己还有什么特长，除了做厨师，还有什么特长？如果没有，那就继续干厨师，只要心中有梦，就有希望，只要自己努力把专业技能发挥到极致，你就是行家，所以我建议你既然厨师已经干了这么久，继续干下去，总有一天会做出一番事业来！如果你想转行，或者想干点别的什么事，你可以先把当做副业来做，摸着了门路后，再专职出来做，这样成功的几率大些。希望我的建议与分享能帮到朋友你理清思路哈