鹅美食,

1. 依安的大鹅怎么做才最好吃，没腥味？
2. 盐焗鸡是美食，有盐焗鸭和盐焗鹅吗？怎么做才好吃？

依安的大鹅怎么做才最好吃，没腥味？

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鹅去腥味很简单，就是过水，以及放入生姜、料酒、香葱、大蒜去腥（不是全部都放，根据菜式而定）。

另外在炖鹅时，如果取数片洗净的樱桃叶与鹅肉放锅里同炖，鹑肉就会很容易炖烂了。

鹅肉好吃的做法分享了不少，大家可以看相关章节，这里跟大家分享一款鹅掌的吃法。准备：鹅掌一两、冬笋半斤，食盐，料酒一两，味精，香油、葱、姜各适量。

先将鹅掌洗浄，剁去爪尖，再剁成两半，投入沸水锅中烫透捞出，冬笋洗浄。切成条，投入沸水锅内烫透。

炒锅置火上，放入鹅掌和1一斤清水，烧沸后撇厶浮沫，改用小火炖至鹅掌八成熟时，放人冬笋条继续炖至鹅掌和冬笋均熟烂时，加人葱、姜、料酒、食盐和味精，淋人香油出锅装盘。

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依安白鹅产自“中国白鹅之乡”黑龙江省齐齐哈尔市依安县。依安县依龙镇养白鹅有着悠久历史和传统，全部放牧饲养，不喂任何添加剂，属纯天然绿色食品。白鹅肉质紧实，嫩而不柴，入味之后，软烂多汁，唇齿留香！

依安白鹅烹饪方法

材料：

大白鹅： 1 只 ，大葱 ：1 根 ，姜： 8 片 干红辣椒 ：5 个 ，花椒粒： 2 克 ，八角： 1 个， 生抽酱油： 30 克， 老黄酒： 450 克， 盐适量 ：冰糖 8 块， 粉皮： 2 张 。

做法：

1. 整只大鹅摘洗干净，斩成块；

2. 锅中放水将鹅块放入，开锅后煮 5 分钟去撇去浮末；

3. 待肉收紧后捞出盛入盘中备用；

1大鹅宰杀处理干净。2斩块用水泡去血水，控干水，加料酒拌匀。3热锅冷油，加入葱姜爆锅，出香味倒入鹅炒制，一定要小火慢炒，要把皮下的脂肪炒干。入冰糖，八角，花椒一直炒，要把肥油全部炒出后，撇掉多余的油后，就不腥了

东北菜里边一道大家都爱吃的菜。因为鹅是吃草的，所以得到人们的喜爱。鹅和大雁是有区别的，市面上销售的大鹅几乎都是家养的大雁...

主料 4人份

鹅2500克

辅料

植物油一勺、料酒二勺、精盐一勺、八角适量、姜适量、葱适量

炖大鹅步骤1

大鹅有高额头的，洗好

步骤2

大鹅做法有很多种，有红烧的。还有麻辣的，还有啤酒的。各式各种做出来的味道都不一样，但是都是美味的，我来说一下我喜欢的做法，汤汁味美的一道汤锅大鹅，希望大家多多指教。

首先咱们把大鹅，宰杀去毛去内脏，洗干净切成两厘米大小的块儿。放入开水的锅中，焯一下。捞出，准备带用。

然后再准备葱姜蒜，(特别生命一下姜要多来些切成丝，因为姜可以去除鹅的腥味，还有就是鹅属性阴，多放些姜可以去寒，)干辣椒十几个就行，盐味精，味达美，白酒少许，胡椒粉，几粒花椒，香菜，油(最好是鹅本身的油)待用。

准备起锅烧油，放入提前切好的葱姜蒜干辣椒，花椒爆香，放入准备好的鹅块一起爆炒出油，把多余的水分炒干，放入白就味达美煸炒一下放入清水做好多放些，大火熬炖，等汤白肉熟，而且微发黄，放盐味，胡椒粉调志自己合适的味道，撒香菜即可食用，也可以找一些青菜当火锅涮着吃，美味可口汤锅大鹅就做成功了。

盐焗鸡是美食，有盐焗鸭和盐焗鹅吗？怎么做才好吃？

正宗的盐焗做法是要将种种味料充分腌好，一般为十二到二十四小时，腌入味的鸡、鸭和鹅要整只放在炒得滚热的高温盐粒中从一而终一次过焗熟的。这样做的最有盐焗香气，最好吃。

但是，盐焗方法有个局限，就是若焗的肉类太大块，需要焗得时间会长，若太长，肉里有地方含水份太高，很容易吸入和溶入过高盐份，变得很咸甚至咸到苦。那就很不好吃。

所以，适宜做盐焗鸡的好鸡都是中等的小母鸡，广东人叫“杭鸡”。鸡嫩，不太大又不用焗太长时间就熟。并且都要晾干水份并包好一层隔纸或锡纸。

鸭和鹅为什么盐焗做法在市面上不太多，就是因为鸭相对更大，尤其鸭头，因里面水份含量较高，很容易很咸。而鹅更大，极少整只来焗。鸭与鹅想做盐焗，多数要斩块分边来做，而且要保证晾得更干北，才适宜下锅炒滚盐来覆盖好再来开慢火盐焗。

事实上，市面上很多盐焗鸡，尤其是盐焗鸭、鹅，都是先用其它方法如烘烤等方法基本做熟后再用锡纸或滤水滤油纸包好再放入盐锅里覆盖好慢火再焗的。这样更能保证这些较大的肉类也能熟透而又不咸。但是，这种方法不是最正宗的焗熟方法。