潮汕美食,潮汕美食有哪些

1. 到了潮汕一定要吃的当地美食有哪些？

到了潮汕一定要吃的当地美食有哪些？

潮汕美食，没有川湘的香辣浓烈，但却清而不淡、郁而不腻。对于一枚真正的吃货，潮汕是一个不能不去的地方。

据不完全统计，潮汕小吃有230多种。（下图罗列了部分）

1、我认为，一定要吃的是正宗的牛肉火锅！潮汕的牛肉基本不冷冻，用牛骨熬制的锅底清汤一涮，配上沙茶酱即吃。

潮汕算得上是国内美食首屈一指的大地区了，因为其涵盖了潮州、汕头、揭阳三个城市，三城有相通的美食，也有各自风味的特色美食，种类可以说是很丰富了。而且潮汕属于广东省，却不像是广州、深圳那样的大都市，有着小城的风情，各种美食和小吃价格也很是实惠。

说到潮汕美食，很多人会想到牛肉火锅、牛肉丸、蚝烙、肠粉、粿汁、鸭母捻、猪脚饭、砂锅粥、鱼生等等。据说经不完全的统计，潮汕说得上名的小吃就有200多种哟!

天使在汕头吃过的牛肉粿条

下面说说几样潮汕美食吧!

牛肉丸:

其实很多地方都有牛肉丸，但潮汕的牛肉丸可以说在国内特别有名的。因为潮汕的牛肉丸都是手锤打制出来的，因此口感也是弹牙爽口。记得小时候看过的一部周星驰的电影《食神》，里面提到的当作乒乓球来打的就是潮汕牛肉丸，可以说就是形容其的弹性了!在潮汕地区，牛肉丸除了会用在火锅中，也有不少小店就是以牛肉丸汤做为主打的。

天使在汕头吃过的牛肉丸汤

蚝烙:

天使在厦门生活了很多年，厦门、漳州、台湾等闽南地区一般都是吃海蛎煎（闽南语“o e jian”,曾看过的台湾偶像剧《转角遇到爱》就有大幅度介绍到）。而潮汕美食其实和闽南美食也有着一些相同，比如蚝烙。海蛎煎和蚝烙的相同点，在于其主料都是选用新鲜的海蛎（又叫蚝仔），配料也是鸡蛋、地瓜粉等，只是在做法上会有一些区别。比如潮汕地区的蚝烙就会煎得香香脆脆的，而厦门的海蛎煎则较为松软。

肠粉:

广东的肠粉大家一定不会陌生，特别是广州地区的，而实际上潮汕地区的肠粉也有着其独特的风味。潮汕的肠粉据说一开始也是源自广州，但后来进行当地的特色的搭配，已经形成了专属于自己的风味。潮汕肠粉的特色在于其配料，特别是在制作好的肠粉再淋上一些卤汁，口感也会更为咸香。

天使在汕头吃过的肠粉

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很多人以为潮汕是潮汕、汕头的简称，其实，潮汕由潮州、汕头、揭阳三个市组成。在潮汕，有古朴的历史文化建筑、悠久的民族文化历史，当然少不了为外地人所称道的潮汕美食。

1、正宗潮汕手打牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种。牛肉丸讲究手工制作，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。其中牛肉丸肉质较为细嫩，而牛筋丸则是在原来的基础上加入了一些牛的嫩筋，嚼劲较好。正宗的潮汕手打牛肉丸味道鲜美，口感爽脆，用来打火锅也是佳品。

2、卤味

卤味之中有卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤五花肉、卤鸡蛋等等，卤味在潮汕也有着不同的口味，但大体上都有一个卤汁的香味，另外有的偏甜，有的偏咸香。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。

3、蚝烙

用新鲜的生蚝和粉质细腻的地瓜粉、鸡蛋捞匀后进行煎制，装盘后配以香菜、鱼露、胡椒粉进行食用。蚝烙上桌后香气扑鼻，夹一块蚝烙放入口中，生蚝的鲜味伴着鸡蛋的香味溢满整个口腔，让人念念不忘。

实在太多了，作为潮汕人根据自己的偏好一定要吃的如下。

第一：牛肉火锅，正宗的牛肉火锅食材要求高占据70％，剩下30％就是看这个“触牛肉”的手法及掌控时间，所以会吃不会吃还挺重要，呵呵（牛肉/牛肉丸/牛杂粿条汤、炒牛肉粿条）

第二：卤味（卤鹅、卤猪脚/蹄等。。。配饭吃，没什么可说了，一个字形容“好香”👍）

第三：海鲜（鱼虾蟹：活的清蒸，冰鲜的可以根据做法另外选择，建议上大排档吃，酒楼虽然不错，但对吃货来讲酒楼缺乏那种能豪放厮杀的***丝情怀，呵呵）

第三：肠粉（这是潮汕人出门在外时不时会想起的美食之一）

第四：丸子类（虾丸、墨斗丸、鱼丸等。。。一般会作为汤类配料，粿条/面条汤也会配这类丸子）

第五：蚝烙（煎炸类食品，香、鲜、酥，再蘸点鱼露撒点胡椒粉，呵呵。。别吃太多了，就着肚子吃其它美食！）

第六：粿汁
实在还有太多了。。。。。。

在潮州，吃这方面的消费水平是比较高的。潮州人从古自今特别讲究吃，吃什么，于是我们的祖祖辈辈花尽心思烹饪出许许多多有潮州特色的美味小吃，为今天的潮州菜打下深厚基础。下面，就让小编带大家一样一样品尝潮州特色小吃把。

肠粉

在潮州，你随处可以吃到美味的肠粉，与广式肠粉不同，潮州肠粉所用的酱并非耗油酱油，而是精心搅拌的浓浓花生酱,美味的耗肠粉，虾肠粉，牛肉肠粉，肠粉的配菜也越来越多，有香菜，有豆芽，有笋等等等等，然后最传统最地道的还是香菜猪肉肠粉。

腐乳饼

腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。

鸭母捻

潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。